Тема кражи на предприятии от сотрудника неофициально трудоустроенного

Добрый день, ситуация такая неофициально трудоустроенный сотрудник работал на организации около 9 месяцев. когда он работал была проведена ревизия и нашли товар который он заказывал, но товар не нашелся думали по частям списать с его зп. он внезапно уволился без отработки не передав клиентов.
после выяснилось что в программе под его именем была сделаны реализации, но по каким то причинам они не отображались как долги. но так как он был трудоустроен неофициально могу ли я подать заявление в полицию на него. мы опросили нескольких клиентов и выяснили что он отгружал им товар, но товар списывал на неизвестного контрагента. документов конечно ни каких нет только реализации в программе и свидетельство нескольких клиентов. доверенности на право подписи у него не было и на получении денег тоже.
если мы подаем на него заявление в полицию о хищении товара может ли это являться доказательством его вины то что было описано выше.
и может ли он подать в суд в трудовую инспекцию ведь если мы подаем на него заявление мы автоматически докажем что он у нас работал. и он может пойти в суд и манипулировать тем что штрафы которые заплатим мы намного больше. а у нас ооо и я почитала что там большие штрафы по этому поводу.
посоветуйте что можно сделать! речь идет конечно о небольшой сумме порядка 90 тысяч рублей.