Правомерно ли ставить работника в долг, если выручка не покрывает план?

Работаю неофициально в магазине питания. в начале работы начальница объясняла принцип расчёта зп: делаем план (например, он 18000 в день), количество отработанных смен умножаются на зп в день, и если план не выработан, та сумма которая недостаёт по объему месяца именно в мои смены недостающая 50% вычитается с меня. а если переваливает за план, то 50% от превышения плана + мне в зп. в общем, в последние месяцы я работаю вообще без зарплаты. потому что недостающие деньги до плана, то есть убытки, списаны с меня. + я брала продукцию себе, записывая в журнал, это всё вместе засчитано, и поэтому долг. то есть зп вообще не было. только аванс 10000. теперь собираюсь уходить. и она опять скажет, что-нибудь про недостающее, что я должна. как мне сказал мужчина, вообще это нарушение трудового кодекса, и за неоплату налогов такие ип очень любят посещать налоговые инспекции. и что если она что-то потребует, я могу сыграть на этом.

ещё, пожалуйста, подскажите, если допустим с учётом всей этой ситуации, я набрала себе очень много продуктов. и они например не покроются той выплатой, которая должна быть за новые отработанные смены. я могу потребовать то, что сумма этих набранных продуктов равноценна тому, что я не получала зп, когда должна была бы её получать, потому что это нарушение трудового кодекса? то есть, не оплачивать их, а посчитать, что эта сумма соответствует тому, что я работала те смены, которые не оплатились?