Имею ли я право платить за воду по счётчику,а не по тарифу,пока не установлен общедомовой счётчик?

Безусловно да,если есть акт установки счетчика и пломба, более того, договор на водопотребление заключается как правило, между поставщиком и жильцом напрямую, поэтому Вы платите по договору с водоканалом, а не по счетам домоуправления. За установку общедомового счетчика на точке ввода отвечает домоуправление, и то, что они его до сих пор не поставили и вынуждены платить по расчету "среднего" водопотребления - это их проблема.