Доверенность на ведение бизнеса, оформление документов, право подписи в документах, как правильно оформить?

Подскажите, пожалуйста, по вопросу правильного оформления доверенности, и вообще является ли такой выход, в принципе, выходом?

сама ситуация. ип. приходы товара. касса. журнал кассира-операциониста. заполняет все сам ип.
на определенное время сам ип уезжает. необходимо, чтобы подпись другого человека и на накладных, и в кассе, и в других документах была юридически обоснована.

будет ли выданная генеральная доверенность на срок отсутствия являться документом, дающим основание ставить, например, другую фамилию и другую подпись в журнале кассира-операциониста, на документах и так далее?

моральные аспекты и риск не обсуждаются. только с юридической точки зрения.
заранее спасибо.