Пришла платежка, +1000 рублей по сравнению с июльской.

Если вы собственник, то имеете полное право поинтересоваться об увеличении квартплаты, если это повышение городских тарифов, то смириться, а вот ежели самодеятельность ук, то, однозначно, требовать перерасчет или писать надзорную жалобу ( лучше если коллективную от собственников жилья по факту незаконной надбавки).
а прописаны вы там или нет не имеет значение, квартплата рассчитывается из общего числа прописанных. поэтому если у вас по документам 0 прописанных, то разбирайте ситуацию. а в идеале -ставите приборы учета ( счетчики на воду), зачем вам оплачивать обще домовой расход, если вы потребляете меньше нормы?