Как правильно называется оплата талонами?

Кто знает, как называется, когда наниматель оплачивает работу не деньгами, а талонами или расписками, в которых указана сумма, но отоварить можно только у него же, причём по ценам значительно выше рыночных? (эта ситуация описана у стейнбека в "гроздьях гнева", и с ней в той или иной форме, наверно, многие сталкивались в 90-е.) подскажите, как она правильно формулируется в экономических и правовых терминах.