Несет ли магазин ответственность за украденное?

Вообще-то можно наехать. магазин не обеспечил безопасность. на территории магазина орудуют карманники и грабители, служба охраны не принимает меры.
вам останется доказать, что именно было у вас в украденном пакете и сколько это стоило.
пойти написать заявление в полицию о краже, и в роспотребнадзор и копию - в администрацию магазина - жалобу, с перечислением похищенного, обстоятельствами грабежа (открытое хищение имущества), и оценкой ущерба.