Здравствуйте, знающие люди, помогите разобраться, пожалуйста!

В течение двух месяцев работала барменом не официально в кафе-баре. каждые 5-6-7 дней проводился учет товара, перед сдачей и принятием смены. смену у меня принимало "начальство " и на моих выходных работали они за меня. иногда после отработанной мной смены бывали недостачи, которые вычитали из моей з/п. хозяин кафе думал, что я беру деньги из кассы. пару раз они сами ошибались во время пересменки, и недостача находилась. никаких договоров о трудоустройстве и материальной ответственности подписано не было. 25 числа этого месяца я провинилась, выпила на рабочем месте и всю ночь провела в кафе. т. к я была в нетрезвом состоянии, уснула, и кафе простояло открытым всю ночь. в этом я свою вину полностью признаю. утром 26 числа у нас пересменка, мы проводим ревизию, и выясняется что недостача около 9000. меня отправили домой, якобы они все пересчитают и позвонят. я приехала в кафе через пару часов, и хозяин сказал что недостача уже около 15000. сегодня попросил приехать, поговорить. сказал что с учетом з/п оь отработанных мной дней, аванса который я брала и заработанных процентов, я остаюсь им должна 11500т. р. я свою вину по поводу выпивки на рабочем месте понимаю и признаю, но что эти деньги брала я, не признаю. предложила вернуть ему эту сумму частями. он сказал, что частями его не устраивает и дал время до вечера подумать где мне найти деньги.