Открыл продукты до кассы, что делать?

По большому счету предъявить ничего не могут. Договор купли-продажи является консенсуальным, то есть, считается заключенным в момент когда стороны пришли к соглашению о всех существенных условиях. Выставка товара с супермаркете это публичная аферта к заключению договора, и то что вы взяли товар считается акцептом. В принципе с этого момента и возникают права и обязанности по договору купли-продажи. У продавца обязанность передать товар, а у Вас оплатить. Так чт о если на кассе Вы предъявите уже початую бутылку лимонада никаких претензий быть не должно. Это теория. На практике может быть возмущение, хорошо если закончится просто оплатой, без вызова полиции.