На какие документы и законы можно сослаться, что бы потребовать объяснение в магазине,...

Ни на какие

есть постановление правительства рф от 15.07.2010 n 530 и ряд дополняющих его актов, устанавливающий максимальную наценку социально значимых товаров. и то там куча оговорок.

в остальном наказать могут только за монопольный сговор. не нравится магазин - идите в другой.
в новостях о борьбе с ценами галимая популисткая фикция.

и это правильно! монетарная политика жестко аукивается для всех, а в конечном итоге тройную цену платит конечный потребитель.

а если это вас так возмущает, идите под администрацию города и требуйте снижение налогов и поборов, а так же расценок естественных монополий. торговую наценку в здравом уме никто задирать не будет - конкуренция слишком большая. вы не с того конца копаете.