Мне предъявили обвинение от роспотребнадзор

Вы зря успокоились. с ваших слов "пришло обвинение на мое имя" означает, что обвинение предъявили вам лично или к организации, в которой вы работаете? если вам лично, то когда вы подписываете документ, то вы как минимум ознакомились с ним. если это был протокол или постановление об административном правонарушении, то вы признали вину и срок для обжалования вашей вины уже начался, а потом вы заплатите из своего кармана штраф. если вы как работник подписали документ, который был направлен на имя организации, то вы не имели право его подписывать, поскольку не руководитель организации. поэтому найдите юриста во плоти, покажите копию документа, который вы подписали и получите скорее консультацию, а потом уже успокаивайтесь