Как продать просрочку?

Как официально продавать товары с истекшим сроком годности? пример: во многих странах есть магазины которые специализируются на продажи просрочки. как продавать например просроченное пиво (от него ведь не умрешь), или печенье (просто может не совсем мягкое или вкусное будет но не угрожает здоровью)
подскажите. у кого какие мысли)
заранее благодарен.