Общий счетчик не дает сумму показаний счетчиков двух арендаторов - продмага и букмекерской конторы. кто из них ворует.

Вы в одно время сняли показания всех трех счетчиков?
если да, и не сходится. то как вариант- подключение одним из арендаторов к сети в помещении до своего счетчика.
могли постоянно, а могли временно подключить какую-нибудь энергоемкую хрень и нащелкало.
с учетом водных- подозревать можно новеньких, к том же с большой степенью вероятности по расходу эл-ва продмаг опережает букмекеров наверное, если у вас там не подпольный клуб казино с игров. автоматами.
-----------
специалист может сделать расчет энергопотребления с учетом кол-ва приборов и оборудования, их мощности. времени работы.