Закупщик закупает в ресторан.

Закупщик приобретает товар для деятельности ресторана и прикладывает к авансовому отчету товарные чеки. иногда количество товара в чеке и по факту не совпадает. управляющая дала указания бухгалтеру приходовать по фактическому количеству, обосновав это тем, что покупая товар на базе могут быть неправильные весы и т. п. правильно ли это с точки зрения бухгалтерского учета и нужно ли в этом случае составлять какие-то бухгалтерские справки ?