Сначала недостача, потом излишки при ревизии.

При инвентаризации в продуктовом магазине была выявлена недостача 100 000 рублей, а при следующей ревизии (через 2 месяца, при увольнении) излишки 80 000 рублей. пересортицу выявить невозможно, так как электронной базы товаров нет, и подсчеты велись вручную.
как доказать суду, что выявленная недостача 100т. р. выявлена по причине ошибки в подсчете товаров в первую ревизию? бывший работодатель подал в суд, т. к. был заключен договор полной материальной ответственности, с иском о взыскании всей суммы недостачи, а 80 000 оформил доходом магазина.