Работа без трудового договора.

Ст. 58 тк рф. если срок трудового договора истек, и ни одна из сторон не потребовала его расторжения, то трудовой договор считается бессрочным. поэтому у вас есть действующий трудовой договор.
идите в трудовую инспекцию и напишите заявление на нее, еще напишите, что не проведена спец. оценка условий труда.
за это ее оштрафуют. предусмотрена административная ответственность.
а еще есть статья 145 ук рф невыплата заработной платы пенсии и прочее.
ваша хитроумная торговка вряд ли захочет связываться ...хотя что там будет даже если вы напишите заявление в полицию неизвестно.
а еще трудовое законодательство позволяет выплачивать зарплату в натуральной форме с согласия работника.
вот и сообщите ей, что были у юриста и вам такое сказали. а еще юрист вам сказал, что поможет подготовить заявление в налоговую, и другие инстанции.