Копченые ребра сегодня купила

Копченые ребра сегодня купила много раз покупала, чтобы потушить что-то. а тут вдруг - ребра копченые попались без единой капли жира, и абсолютно отсутствуют волокна. то есть просто на красиво запеченных хрящевых ребрах - мясо без волокон мяса (при этом понятно, что не жир, я попробовала - горчит). у меня закрались смутные сомнения - свинья ли это? вкус - точно не свиной и не бараний и не говяжий... я чуть попробовала - теперь мутит. как-то пропало желание готовить из этого. покупала в магазине на своей остановке (ни чеков, сертификатов и т.д. там не получить)... к сожалению, у меня много работы, чтобы озадачиваться этим. вообще, люди, которые работают в санэпидстанции и в роспотребнадзоре - проясните - есть ли вероятность купить мясные продукты из мяса, которое не должны употреблять люди (вы меня поняли, надеюсь(