Почему покупатель товара или услуги должен платить НДС?С какой своей прибыли он его платит?

НДС платит производитель товара или исполнитель услуги. И платится он не с прибыли, а с добавленной стоимости. Но т.к. для производителя/исполнителя это затраты, естественно что он включает эти затраты в стоимость продукта.