Хочу вернуть протухший зефир в магазин. имею ли я право не предоставлять им серию и номер паспорта?

Нет, нельзя!
порядок ведения кассовых операций с наличными деньгами на территории рф юр. лицами и ип, в т. ч. и организациями розничной торговли (магазинами) определен указаниями банка россии от 11.03.2014 n 3210-у (в ред. от 03.02.2015).

кассир выдает наличные деньги после проведения идентификации получателя наличных денег по предъявленному им паспорту или другому документу, удостоверяющему личность в соответствии с требованиями законодательства российской федерации