Расчет неустойки при недопоставки товара

Вопрос в следующем: как рассчитать неустойку (или пример расчета/указания в договоре способа расчета неустойки когда имеет место недопоставки товара?.
когда нарушения связаны с неоплатой товара, там относительно просто- смотрим задолженность, до какого числа погасил и от меньшей суммы считаем.

1)но вот вопрос: когда имеет место недопоставке конкретного товара (например вместо 50 кг яблок привез 20, при цене 1кг яблок -100 рублей) при отсутствии в договоре формулы расчета и привязки неустойки к цене товара, необходимо рассчитывать неустойку исходя из денежной стоимости недопоставленного количества яблок (проще говоря от 3000 рублей за 30 кг недопоставленного или от общей суммы договора поставки?

2) и второй момент: в гк рф говорится об обязанности допоставить товар в след периоде. вопрос: если поставщик в след периоде поставит количество равное норме (например 50 кг яблок), то те 30кг которых не хватило в том периоде будет автоматически засчитано в предыдущий и получится возникнет задолженность в новой поставке (т. е. поставщик останется должен неустойку за 1 месяц + образовавшаяся недопоставка во втором месяце+ неустойка за просрочку поставки части за 2 месяц) или восполнение недопоставки должно быть специально оговорено и будем дальше рассчитывать неустойку за первый месяц пока не допоставит целенаправленно?