Иск об установлении ответчика такой есть? Допустим известно только имя и телефон, нужно как-то узнать на кого сарган?

Иск об установлении ответчика - это абсурд. Ф.И.О ответчика можно узнать в кадрово-адресном бюро (оно есть в каждом городе), если это юридическое лицо - то можно заказать выписку из ЕГРЮЛ в Краевой (областной) налоговой инспекции - госпошлина 400 рублей. Иск подается по месту нахождения ответчика, но есть и исключения (необходимо знать существо спора) - так, иск может быть подан и по месту исполнения договора. И, повторюсь, в чем предмет иска? Если Вы подаете как физическое лицо - то это будет суд общей юрисдикции, а не арбитражный!