Должна ли я платить за разбитый товар?

Нет, не должны. то, что они ограничивали ваше право на свободное передвижение - вообще уголовная статья (которая называется "похищение"). идите в магазин и требуйте у администрации принять претензию, в самой претензии укажите требование вернуть деньги и укажите то, что собираетесь написать заявление за то, что они 1) вымогали у вас деньги за свое же нарушение расстановки товара; 2) насильно держали и не выпускали вас. по закону только силовики могу ограничить передвижение гражданина, никто, ни один охранник не обладает такими полномочиями. нужно идти до конца, иначе эти, так скажем, нехорошие, павшие люди до конца своих жалких дней будут разводить народ на оплату своих же косяков. 99% они не захотят доводить дело до суда и вернут вам все, они прекрасно знают, что несут ответственность сами. а полиции боятся как огня. желаю вам удачи и никогда никому не позволяйте так с собой обращаться, вы заслуживаете только всего самого лучшего. а эти твари в итоге все равно будут наказаны.

и да, в случае выигранного дела в суде все судебные расходы оплачивает ответчик) так что можете и дальше идти. но это чистое вымогательство. скажите, что еще будете требовать компенсации морального вреда.