Могу ли я, будучи ип\ао, отказать конкретному клиенту в оказании услуги\продаже товара?

Не можете.

в силу нормы, закрепленной п. 1 ст. 492 гк рф, по договору розничной купли-продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар, предназначенный для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. договор розничной купли-продажи является публичным договором.

статьей426 гк рф установлено, что публичный договор — это договор, заключенный коммерческой организацией и устанавливающий ее обязанности по продаже товаров, выполнению работ или оказанию услуг, которые такая организация по характеру своей деятельности должна осуществлять в отношении каждого, кто к ней обратится.
согласно п. 3 ст. 492 гк рф при необоснованном уклонении коммерческой организации от заключения публичного договора применяются положения, предусмотренные п. 4 ст. 445 гк рф, то есть покупатель вправе обратиться в суд с требованием о понуждении заключить договор.