Имеет ли право работодатель взыскать плату за просроченный товар после увольнения?

Если докажут в результате проведенной проверки, что испортилась она по вашей вине, поскольку вы вовремя не выложили ее в торговый зал (или вы забыли положить ее в холодильник, например) и это было вашей трудовой обязанностью согласно трудовому договору, должностной инструкции, то могут взыскать причиненный таким образом материальный ущерб. но если вы надлежаще ее хранили (при этом работодатель также обустроил место до хранения), а испортилась она по причине того, что ее и в торговом зале достаточное количество, просто ее никто не покупает, то вашей вины нет (упущенная выгода).
если вина ваша вина все-таки будет доказана, то могут вычесть из причитающегося расчета при увольнении сумму в размере, не превышающем вашего среднего заработка. если будете не согласны с данным решением работодателя, можете оспорить его в суде.
в любом случае трудовую книжку и причитающийся расчет обязаны выдать в день увольнения.