Если на заводской упаковке, например гречки, написано 800 грамм, а контрольные весы показывают 750, что делать?

В такого рода ситуациях "отвечает крайний", так сказать. здесь нет понятия вины.
вам гречку продал магазин, поэтому претензии - к нему. звонок в потребнадзор, и дальше по ходу дела.
если магаз за это штрафанут - у него будут основания обратить уже свои претензии к поставщику, вы не обязаны заниматься следствием по этому поводу.