Можно законно забрать свадебное видео от оператора если в договоре не прописаны сроки когда должен отдать видео?

Нет у него никакого видео скорее всего.
пишите письменную претензию, в которой просите в 7-и дневный срок передать вам видео.
если не передаст обращайтесь в суд. в суд требуйте свои убытки плюс возмещение морального вреда ( если договор заключен с ип или юрлицом). вместо этих требований можно требовать и передачи видео, но реально исполнить такое решение будет практически невозможно.