Как вернуть деньги и запчасти юридически?

Чек, талон, какая-нибудь квитанция или акт хотя бы есть?
если есть что-нибудь письменно оформленное, то можно считать, что между рем. организацией и вами заключен договор подряда. возникшие между вами отношения регулируются гк рф, законом о защите прав потребителей и постановлением правительства от 11 апреля 2001 г. n 290 "об утверждении правил оказания услуг (выполнения работ) по техническому обслуживанию и ремонту автомототранспортных средств".
если вы отдали на ремонт юр. лицу, то договор должен быть оформлен в письменной форме.

если нет ни чека, ни иного оформления договора, то вы согласно ст. 162 гк рф не можете ссылаться на свидетельские показания в подтверждение сделки, но при этом не лишаетесь права привести иные доказательства.

вам необходимо обратиться с заявлением в суд, копию заявления направить ремонтной организации (с отметкой о получении заявления) .

возможно ваше заявление побудит рем. организацию на исполнение договора, а если нет, то пусть суд разрешит это дело.