У продавца в кассе не было сдачи, и он забрал один из, купленных мной товаров, имеет ли он на это право?

Лучше нажалуйся на него в администрацию магазина. Это возымеет больший эффект. Куда же это годиться, что у магазина падает оборот, потому что кассиру лень свою жопу от кресла оторвать или хотя бы позвать кого-то на помощь.