Возможно ли по закону -открывать товар в магазине(бутылку воды, жвачку и тп.) и пустую упаковку оплатить на кассе?

До перехода права собственности к вам вы не имеете права распоряжаться товаром, т.е. съесть это может быть расценено как хищение чужого имущества или грабёж. а переход права собственности происходит с момента заключения договора розничной купли-продажи статья 493. форма договора розничной купли-продажи если иное не предусмотрено законом или договором розничной купли-продажи, в том числе условиями формуляров или иных стандартных форм, к которым присоединяется покупатель (статья 428), договор розничной купли-продажи считается заключенным в надлежащей форме с момента выдачи продавцом покупателю кассового или товарного чека или иного документа, подтверждающего оплату товара. следовательно по закону - нельзя этого делать, но вам делают поблажки, вы же клиент