Защита прав потребителя

Здравствуйте. с ип был заключен договор на оказание услуг, по договору заказчик имеет право расторгнуть договор в любой момент (исполнитель не выполнил ни одного пункта оказания услуг, фактически стал скрываться) .
в ноябре месяце мы отправили заказным письмом претензию о расторжении договора с просьбой вернуть уплаченную сумму, ответчик на почту не пришел, хотя знал о моем намерении расторгнуть договор. в итоге в начале декабря письмо вернулось обратно.

ещё вопрос-размер пени начисляется по ставке рефинансирования за пользование чужими д. с. (8%) или п. 5 ст. 28 фз " о защите прав потребителей"-3% за каждый день просрочки в удовлетворении законных требований потребителя до вынесения решения судом, но не более суммы требований?
если 3 %,то они начисляются с момента отправления претензии на расторжение договора и требования вернуть деньги?
исковое собираемся подавать в части защиты прав потребителя. прощу прошения за повторный вопрос