Является ли процессор компьютера "технически сложным товаром" или нет?

Тот перечень что вы указали относится к ст. 18 т. е. к товарам ненадлежащего качества. если процессор неисправен, тогда его можно вернуть либо обменять.
если процессор исправен, то работает перечень 55 к ст. 25 и процессор в этом перечне есть, и просто так его вернуть либо обменять нельзя.