Имеет ли право продавец отказать в замене товара?

Не имеет, т. к. товар не соответствует договору. только в договоре должен быть указан цвет, а полученный должен ему не соответствовать. если цвет оговаривали на словах-доказать несоответствие не получится. ну а вообще несоответствие цвета выявляется по вскрытии упаковок, а не в процессе сборки.