Можно ли вернуть в магазин по прошествии 14 дней ламинат надлежащего качества?

Ошибку продавца не докажете и навряд ли он сам в этом признается. Вот если бы это было реально (вдруг письменно просили рассчитать, на видео при этом снимали...), то тогда другое дело (н и тут бы встал вопрос о разумности срока предъявления требования). В противном случае, не то что обменять не можете (т.к. срок обмена истек давно), но вернуть - тем более не можете, и не могли даже через секунду после выдачи кассового чека и передачи товара. Ибо ст.25 ЗоЗПП (как ошибочно пишут выше), на самом деле не дает потребителю право изначально требовать возврата денег минуя требование об обмене. А в перечень вышеупомянутый ваш товар не входит, ибо если дочитать до конца тот пункт, то там будет продолжено - "отпускаемые на метраж". Вы же не на метраж резали, а покупали поштучно.