При обращении к нотариусу,обязаны ли они выбивать кассовый чек?

Сумма должна быть указана на выданном Вам нотариусом документе. Хотя - бывает всякое. Сталкивался с ситуацией, когда государственный (!) нотариус длительное время вообще с некоторых людей не брала денег за совершение нотариальных действий. Но в данном случае налоговая подвергла данного нотариуса штрафной санкции, и взыскала с нее не удержанные с граждан суммы денежных средств.