Немного нестандартно, но на что ссылатся, если я хочу получить от магазина стоимость товара на определенную дату

Магазин не предоставляет таких данных. цена действительна на время/дату покупки. вы не покупаете, а просто просите вам выдать такой документ - вопрос к вам, - на каком основании?
с утра придя в магазин вы можете видеть одну стоимость, а через час магазин решил провести акцию и стоимость товара будет иной. акция закончилась и закончился товар, а новая партия пришла уже дороже, чем товар был до акции.