Имеет ли право оптика отказать мне в установке моих новых линз с диоптрией в мою же новую оправу?

Некуда жаловаться. не оказывают они услуг по установке линз. на что жаловаться? твоя расписка, действительно, не должна действовать. ибо это филькина грамота. она не станет выше зозпп и гк, по которым ты будешь требовать потом бабки за линзу расколотую/некорректно установленную.

сейчас у тебя нет претензий, пока услуга требуется тебе, а через час после оказания услуги — появятся.

ты не можешь обязаться не иметь претензий в будущем. установили плохо, лопнула прямо в оправе, в глаз тебе заскочила. а тебе в ответ: "вы обещали не иметь претензий"

статья 9 гк рф содержит в себе основополагающую норму законодательства — отказ граждан и юридических лиц от осуществления принадлежащих им прав не влечет прекращения этих прав, за исключением случаев, предусмотренных законом.

фраза «претензий не имею» в принципе ничего не значит и сторона может впоследствии обратиться в суд с любой претензией и взыскать все не исполненное по сделке.