Несложный вопрос о защите прав потребителей внутри

В произвольной форме пишите, как можете, так и пишите. Упомяните в претензии условия договора, потребуйте неустойку вплоть до дня передачи товара. Тем самым, зафиксируете факт просрочки (продавец уже не скажет, что он к вам приезжал в срок, а вы дверь не открыли). И вручайте вашу копию претензии продавцу на подпись и печать. Не примет и не подпишет - высылайте по почте, заказным с уведомлением и описью вложения. Добровольно неустойку, скорее всего, не выплатят, тогда придется судиться. "не понятно ни на имя кого..." - На имя кассового чека, точнее организации в ней упомянутой, с которой вы заключали договор. " или чего писать, на какие нормы ссылаться" - Вы УЖЕ все написали. Так и пишите: ... Такого-то числа заказали у вас межкомнатные двери такие-то стоимостью такой-то. Срок исполнения заказа, указанный в договоре (чеке) - три недели. Указанный срок прошел. Согласно ст.23.1 ЗоЗПП, за каждый день просрочки на продавца налагается пения в размере 0,5% от суммы предоплаты. Требую выплаты неустойки с такого-то дня по день, когда двери будут переданы. ТЧК. + Образцы претензий "какими документами подтверждать" - Копией имеющегося у вас чека