Может ли продавец отказать в замене

Если товара нет в наличии и не ожидается, то
зозпп ст. 18 п. 1
1. потребитель в случае обнаружения в товаре недостатков, если они не были оговорены продавцом, по своему выбору вправе:

потребовать замены на товар этой же марки (этих же модели и (или) артикула);
(но у продавца его нет)

потребовать замены на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены;
(доплачиваете разницу т. е. сумма чек плюс разница цены того телефона что вы выбрали)

отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар суммы. по требованию продавца и за его счет потребитель должен возвратить товар с недостатками.
( следует выбора у вас нет, только возврат по чеку)

ещё хочу добавить, что продавец вам предложил возврат, и сейчас вы препятствуете выполнению законного требования. если будет суд, то можете попасть на штраф.