Можно ли обменять товар без чека ?

На самом деле в данном случае вступает в противоречие ГК и ЗОЗПП. С точки зрения ГК - Вам в праве отказать, с точки зрения ЗоЗПП отсутствие чека действительно не является основанием для отказа, НО только в том случае если Вы докажете или они не будут отпираться что товар куплен у них. Если упаковка отсутствует - то правило 2 недель не действует. Действуют гарантийные обязательства для которых упаковка не нужна. КОроче говоря, без свидетелей вас полноправно могут "послать", но не обязаны это делать. Главное - не надо заходить с хамоватым видом, это не работает.