Можно ли обменять товар в магазине (технику) на другой за ту же сумму, когда он еще на гарантии?

Только по согласию магазина. Некоторые компьютерные фирмы практикуют такой порядок, когда обмен(с доплатой) запчастей в течение гарантийного срока возможен.