Может ли работнник пользоваться всеми гарантиями и компенсациями в двух основных работах

Двух основных работ быть не может, вторая работа - это определенно совместительство. При этом гарантии и компенсации их разнятся. Фактически получать по совместительству еще один отпуск, еще одну компенсацию при сокращении и т.п. определенно нельзя. Хотя сложно сказать, какие именно гарантии вас интересуют.