Не проверил комплектность товара при доставке. в какой срок я должен написать претензию к магазину?

Позвони в магазин для начала, сомневаюсь, что они захотят воевать из-за 1 решётки для шинковки овощей.

если "пошлют" и желание воевать останется, то предъявляй письменную претензию (можно по эл. почте). как писать претензии - образцы и инструкций в интернете куча. ссылайся в претензии на ст. 478 и 480 гк рф.

по поводу сроков - не указано, но, как правило, обращаются сразу после обнаружения неполной комплектности.