Просрочили экспертизу телефона.

За просрочку т.н. "экспертизы" никакой ответственности не предусмотрено. Зато ответственность предусмотрена за нарушение письменно оговоренного срока ремонта. Если требование о ремонте было заявлено вами письменно (сойдет и акт приема-передачи товара, если вывод о передаче в ремонт можно сделать из смысла текста), и срок ремонта оговорен ПИСЬМЕННО, то тогда да, при нарушении срока ремонта на основании ч.2 ст.23 ЗоЗПП имеете право изменить требование на другое, и делать это следует письменно. Если срок ремонта у вас письменно не оговорен, то никакой просрочки по определению быть не может, как и права изменить по этой причине требование. И не будет, пока не оговорите срок ремонта письменно, и он не будет нарушен.