Имеет ли право магазин уменьшать срок гарантии на холодильник атлант, если производитель установил 3 года, а магазин 1?

Вопрос, на мой взгляд, бессмысленный.

так как срок продавца при наличии срока изготовителя имеет значение только если он больше.

если он меньше, то какая разница, вы все равно можете предъявить требования ст. 18 к продавцу в пределах срока изготовителя:

в отношении товара, на который установлен гарантийный срок, продавец (изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер отвечает за недостатки товара, если не докажет, что они возникли после передачи товара потребителю вследствие нарушения потребителем правил использования, хранения или транспортировки товара, действий третьих лиц или непреодолимой силы.

как видите здесь ни слова о том, что этот срок установлен тем-то или этим-то, а требования вы можете предъявлять в т. ч. продавцу.